Pe Drumul Matasii – Ghimbirul (Zingiber officinale)

Istoria ghimbirului se întoarce cu cel puțin 3000 de ani în urmă (unele surse vehiculând valori de până la 5000 de ani), la începuturile domesticirii sale, probabil în India sau China, unde acest condiment a fost cunoscut încă din timpul dinastiei Chou (1046-256 î.e.n.), cea mai lungă din istoria acestui imperiu. În primul mileniu al domesticirii și cultivării sale… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.shape.com

Bizar Bazar – Mimoza Cataratoare (Acacia pennata)

Pe tarabele din Manipur, Campodgia, Burma, Laos, Indonezia și Thailanda vom putea descoperi, vândute la legătură, asemeni pătrunjelului și leușteanului de la noi, niște mănunchiuri firoase, de un verde crud, asemănătoare, ca aspect, mărarului și feniculului. Cu toate acestea, nu sunt nici una, nici alta – ci lăstarii cruzi și fragezi ai unui arbust tropical… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://thaifoodandtravel.com

Bizar Bazar – Askolymbri, alias Anghinarea Salbatica (Scolymus hispanicus)

Pe tarabele din zonele rurale ale Spaniei, precum și în Creta, am putea descoperi o legumă curioasă, crocantă, aducând, ca aspect cu o caracatiță vegetală, care constituie savoarea a numeroase preparate locale tradiționale. Cunoscută și la noi pe vremuri, de bătrânii noștri, drept o plantă comestibilă și medicinală… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.cafetito.mforos.com

Bizar Bazar – Lastarii de feriga

Pe tarabele din Orient, dar și prin unele dintre piețele din Occident, putem găsi un sortiment ciudat de „legumă”, cu aspect neobișnuit și greu de identificat pentru ochiul mai puțin expert. Cu toate acestea, iubitorii de ferigi vor putea dibui asemănarea dintre ciudatele vegetale adunate în coșurile mari, din nuiele împletite, ale coreenilor sau de pe tarabele taiwanezilor… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.blogto.com

Obiceiuri si Traditii Culinare: Povestea Mamaligii (Partea a II-a)

Studiind mai îndeaproape istoria mămăligii, în contextul vieții țăranului român de până acum nu mai mult de un secol, descoperim însă lucruri ciudate, nefamiliare citadinului obișnuit cu imaginea romanțată a mămăligii. În acest context va fi șocant să aflăm despre austeritatea regimurilor alimentare bazate aproape exclusiv pe mămăligă (sau, mai degrabă, un terci apos cu sare), de multe ori de calitate proastă, întrucât „păpușoiul”… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.thegreedyantgourmet.com

Obiceiuri si Traditii Culinare: Povestea Mamaligii (Partea I)

Considerată ca fiind o mâncare a țărănimii (sau a plebei, în perioadele istorice în care se făcea net diferența între clasele sociale de „sus” și cele de „jos”), mămăliga a fost folosită, timp de milenii, ca aliment de bază, în aceeași manieră în care în vremurile „moderne” a început să fie folosită… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.thegreedyantgourmet.com