Versus – Anasonul (Pimpinella anisum) vs Anasonul Stelat (Illicium verum)

Deși împărtășesc aproximativ același nume, au o aromă asemănătoare și sunt adesea confundate, aceste două condimente cu greu ar putea fi mai diferite din punct de vedere al clasificărilor botanice. Cu alte cuvinte, ele fac parte din specii, genuri si familii total diferite, cu toate acestea se aseamănă semnificativ la gust și aromă datorită… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.foodal.com

Fel de Fel… Mustarul pentru frunze

După cum povesteam într-un articol anterior, frunzele și tulpinile tinere de muștar sunt comestibile, putând fi consumate în moduri asemănătoare tuturor legumelor pentru frunze. Dar, dacă tot ne dedicăm unei astfel de aventuri culinare, ar fi de preferat să apelăm la soiurile cu vechime și reputație… (citește mai mult)

Sursa Foto:
http://www.organicauthority.com

Contraste – Bamele verzi, Bamele mov…

Bamele (Abelmoschus esculentus) reprezintă păstăile unei plante erbacee, anuale, din familia Malvaceae-lor, cultivată ca legumă. Fructul necopt, constând în păstăile care conțin semințele, este gătit exact ca fasolea păstăi. Denumirea de „bamya” datează din secolul XIII, când a fost prima dată menționată în scrierile naturaliștilor arabi (anul 1216). Este posibil ca planta să fi pătruns în Peninsula Arabică, de-a lungul Mării Roșii din Africa de Nord… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.anissas.com

Hibrizi – Napul suedez, alias Rutabaga (Brassica napus var. napobrassica)

Cunoscut sub denumirea internațională de „rutabaga” (provenită dintr-un dialect suedez arhaic) ori de „turnip”, „swede” și „neep” în țările vorbitoare de limba engleză, napul suedez este o legumă rădăcinoasă, cultivată pentru hipocotilul său bine dezvoltat și crocant, al cărui gust oscilează între cel de varză, nap și gulie. Fiind un hibrid natural, rezultat în urma unei încrucișări spontane în flora sălbatică, este greu de atestat originea acestei rădăcinoase… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.ChewTheWorld.com

Culturi alternative – Bobul, alias Fasolea Fava (Vicia faba)

O legumă cu un trecut îndelungat și obscur, de proveniență incertă, bobul a marcat, se pare, traseul ascendent al majorității erelor evoluției umane, primele indicii ale folosirii fasolei fava ca plantă alimentară întorcându-ne pașii înspre Neolitic, pe însoritele meleaguri ale Orientului Apropiat (Asia Mică, Arabia) și ale Africii de Nord (Egipt)… >> Cumpără semințe de la GrădinaHobby

Sursa Foto: http://www.blog.flickonfood.com

Legumele altfel – „Dovleacul Spaghetti”

Dovleacul-Spaghetti este o varietate a bine-cunoscutului dovleac comun („Curcubita pepo”), cu mențiunea că acesta cunoaște foarte multe varietăți, derivate din multitudinea de subspecii spontane, hibrizi și cultivaruri obținute în cultură. Primele informații despre dovleacul-spaghetti par să iasă la lumină pe la începutul secolului XX , în China…>> cumpără semințe de la GrădinaHobby

Sursa Foto: http://www.steamykitchen.com

Legumele Incase – Tuberculii Ulluco (Ullucus tuberosus)

Ullucus tuberosus, singura specie a genului „Ullucus”, o legumă eminamente andină, este cultivată în primul rând pentru tuberculii săi comestibili și, în al doilea rând, pentru frunzele folosite în maniere asemănătoare spanacului. În regiunile andine ale Americii de Sud culturile de ulluco sunt de o mare însemnătate economică, ocupând locul al doilea după cartofi… >> cumpără semințe de la Monicah

Sursa Foto: http://www.incrediblevegetables.co.uk

Contraste – Susanul alb, Susanul negru…

Cunoscut de mai multe mii de ani (mențiuni despre susan datând din mileniul 4 î.e.n), susanul a fost domesticit cu peste 3000 de ani în urmă și este considerat cea mai veche plantă oleaginoasă cultivată de către om. El cuprinde numeroase specii, majoritatea originare din Africa, unde mai cresc și astăzi în forma lor sălbatică… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.blog.seasonwithspice.com

Contraste – Cardamonul verde, Cardamonul negru

Numele de cardamon (sau „cardamom”) este folosit pentru a denumi mai multe plante din genuri diferite, aparținând aceleiași familii și înrudite cu ghimbirul.Cardamonul se numără printre cele mai scumpe condimente din lume, precedat de șofran și vanilie, iar istoria descoperirii, utilizării și cultivării sale este atât de veche, încât cu greu poate fi urmărită… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.foodbloggersofcanada.com

Culturi alternative – Nucile de pamant, posibile înlocuitoare ale cartofilor

Nucile de pământ au reprezentat un aliment de bază în rândul nativilor americani care trăiau în arealul de distribuție al plantei. Botanistul suedez Peter Kalm, care a ajuns în anul 1749 într-una dintre aceste regiuni, scria: „Hopniss sau Hapniss era numele indian al unei plante pe care ei o mâncau la vremea respectivă… (citește mai mult)

Sursa Foto: http://www.permaculturepark.wordpress.com

Legumele altfel – Vanata africana, alias „Portocala Turceasca” (Solanum aethiopicum)

Vinetele africane fac parte specia „Solanum aethiopicum”, obinută dintr-un soi sălbatic (Solanum anguivi, existent și astăzi) şi se deosebesc de vinetele „europene” prin fructele mai mici, rotund-globuloase, de culoare portocalie cu striații verzulii, longitudinale. Fructele sunt comestibile, de cele mai multe ori cu gust uşor acrişor, uneori… Cumpără semințe de la SeminteLegume

Sursa Foto: http://www.askchefdennis.com

Hibrizi – Tayberry, Loganberry, Boysenberry, Marionberry, Pineberry

Astăzi discutăm despre Hibrizi. Este, cred, un subiect interesant, mai ales pentru iubitorii fructelor de pădure. Prin urmare, soiurile propuse discuției în articolul de față nu se găsesc, ca atare, în natură, fiind produsul încrucișărilor intenționate între diferite specii de zmeur, mur și căpșun…

Sursa Foto: centralmarket.com

Legumele altfel – Castravetele amar (Momordica charantia)

Castravetele amar (Momordica charantia) este o specie de castravete exotic, din familia Curcubitaceae-lor, originar din India, de unde s-a exins în restul Asiei și în Africa. Ceea ce îi diferențiază, ca aspect, de obișnuiții castraveti cornison, este gama de culori prin care trec, de la „naștere” până la „bătrânețe”, fructele mature frapând ochiul celui nefamiliarizat cu versatilitatea… >> Cumpără semințe de la GrădinaHobby

Sursa Foto: dailyhealthpost.com

Hibrizi – Pomato, sau „rosia-cartof”

Pomato, numit și „tomtato”, este un hibrid, obținut prin altoire, între planta de roșie (Solanum lycopersicum) și cea de cartof (Solanum tuberosum), ambele făcând parte din familia Solanaceae-lor. Ideea obținerii unei asemenea plante de cultură a luat naștere în cadrul Institutului pentru Dezvoltare Biologică Max Planck, din Tübingen (Germania), în anul 1977… (citește mai mult)

Sursa Foto: buitenleven.nl